★ 아직도 MSG가 나쁘다고요? 미국은 다릅니다! ★

 

1. MSG, 진짜 몸에 안 좋은 걸까?

한때 한국에서는 ‘MSG=몸에 해로운 첨가물’이라는 오해가 정말 많았죠. 심지어 “먹으면 머리가 아프다”는 소문도 돌았고요. 하지만 세계보건기구(WHO), 미국 식품의약국(FDA) 등 권위 있는 기관들은 이미 “MSG는 안전하다”고 공식 발표한 바 있습니다. 미국에서는 오히려 MSG가 요리의 풍미를 살리는 ‘착한 조미료’로 인정받고 있어요.

2. 미국 식탁에 활발하게 사용 중!

미국 대형 레스토랑, 유명 스낵 브랜드, 심지어 건강식 전문점에서도 MSG를 사용하고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 현지 셰프들은 "MSG 없이는 음식 맛이 완성되지 않는다"고 말할 정도입니다. 특히 유명 햄버거 체인, 감자칩, 소스류 등 다양한 가공식품에 MSG가 널리 사용되고 있죠. 이제 미국인들도 ‘MSG=맛있는 음식의 비밀’이라고 인식하고 있습니다.

 

3. MSG에 대한 오해가 왜 생겼을까?

MSG를 둘러싼 오해는 1960~70년대 미국에서 시작됐다고 해요. 당시 일부 연구에서 ‘중국 음식 증후군’이란 잘못된 개념이 나오면서 부정적인 이미지가 확산된 것인데요. 이후 대규모 재검토를 통해 이런 주장이 근거 없다는 것이 밝혀졌습니다. 그런데도 아시아 일부 국가에서는 아직까지 MSG를 괜히 피하려는 경향이 남아있답니다.

4. MSG를 제대로 알자!

MSG는 자연 발효 과정을 통해 만들어지며 토마토, 치즈, 다시마 같은 자연 식품에도 들어있는 성분이에요. 결국 ‘맛을 살려주는 감칠맛 조미료’일 뿐이죠. 최근엔 한국에서도 MSG를 활용한 라면, 스낵, 소스가 대세로 자리 잡으며 인식이 조금씩 바뀌고 있어요. 불필요한 오해를 버리고 MSG를 올바르게 활용한다면, 요리는 더 쉽고 맛있어질 수 있겠죠?