🔥찜통 더위 속 식중독 비상! 전통시장 음식, 안전할까요?

 

 

실시간으로 더 익혀지는 것 같아

7월 서울은 기록적인 무더위와 고습 현상으로 식중독 ‘심각’ 경고가 11일이나 내려졌습니다. 문제는 전통시장, 특히 상온에 노출된 조리식품이 위생 사각지대에 놓여 있다는 점입니다.

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📍 시장 현실: 상온 전시된 전, 떡… “냉장 보관 어려워요”

서울 마포구 전통시장.
60대 전 상인은 해물전과 동그랑땡을 비닐만 씌운 채 상온에 진열 중이었습니다.
한 떡집도 떡을 실온에 보관한 채 판매 중이었죠.

“냉장고에 넣으면 맛이 떨어진다고 싫어하는 손님도 있고, 1인 장사라 보관이 어렵다” - 시장 상인

하지만 이 날, 기온 32.2도 / 습도 75.6%.
이런 조건에서는 식중독균 번식 속도는 급가속합니다.

신맛이 나! 커피산미 그런건가!

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🧊 대비하는 곳도 있다: 철저한 위생관리

같은 날, 서울의 한 소형 맥주펍.
사장 김씨는 혼자 운영함에도 불구하고:

• 진공 포장 및 소분
• 날짜별 라벨링
• 냉장고 온도 5도 / 습도 10% 유지
  ➡ 식재료 보관 철저히 관리

작은 매장이라도 관리 의지만 있다면 위생 가능하다는 것을 보여줍니다.

뭐든 '의지'가 제일 중요하긴 하지..

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🚨 서울 식중독 예보: '심각'만 11일

서울시 식중독 예측지도에 따르면:

• 7월 내내 25일 '경고' 이상
• 11일은 '심각' 단계

장마 끝 = 식중독 위험 끝? NO!
장마 이후 기온+습도가 급상승하며 균 증식 조건 최적화.

호떡 정도가 제일 안상할 듯

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🍱 전문가 경고: “1~2시간 상온 노출도 위험”

전문가들은 다음과 같이 조언합니다:

“살모넬라균, 병원성 대장균은 30도 이상 실온에서 1~2시간만 노출돼도 급속히 번식”

• 최현욱 전주대 식품영양학 교수

“조리된 음식은 즉시 섭취하고, 판매자는 항상 냉장 보관해야”

• 식약처 관계자

냉장고는 인간 최고의 발명품

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✅ 여름철 식중독 예방 5대 수칙

1. 손 씻기
2. 보관 온도 지키기
3. 식재료 구분 보관·사용
4. 충분한 가열 조리
5. 조리도구 세척·소독

손씻는게 항상 제일 중요함

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📌 요약 정리

• 무더위 속 상온 보관된 시장 음식, 식중독 위험 높음
• 식품은 실온 노출 1~2시간도 위험
• 장마 끝났다고 방심 말고, 위생 철저히!
• 시민도 즉시 섭취·보관 온도 등 예방 습관 필요