🐷 한국인의 소울푸드, 삼겹살 이야기

아이 맛있어

냉동삼겹살 시절부터 미나리삼겹살까지, 그리고 가격 충격까지!

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🥶 1. 냉동삼겹살의 전성기

1970~80년대만 해도 삼겹살은 ‘서민들의 주말 호사’였다.
당시 유통·냉장 기술이 발달하지 않아 냉동 블록 상태로 수입한 삼겹살을 얇게 썰어 팔았다.

• 고기 결이 사라진 하얀 판… 그러나 불판 위에서 지글지글 익으면 행복 그 자체였다.
• 마늘, 쌈장, 상추 한 장이면 밥도둑 완성.

그 시절 삼겹살집의 표준 세트는:
냉동삼겹 + 파절이 + 콩나물국 + 소금.
(지금처럼 된장찌개, 멜젓, 명이나물은 사치(?)였다)

이만한 회식이 없지!!

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🐷 2. 생삼겹 시대의 개막

1990년대 들어 냉장 유통망이 확충되면서 ‘생삼겹살’이 보급됐다.

• 육즙 가득, 식감 쫄깃.
• 두께도 도톰해져 ‘씹는 맛’이 업그레이드.

이 시기부터 삼겹살은 퇴근길 회식의 단골 메뉴가 됐고, **“소주 + 삼겹살 = 국민 조합”**이라는 공식이 탄생했다.

사실 얇게 써는게 더 맛있는게 맞음

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🔪 3. 칼집삼겹 & 메뉴 혁명

2000년대에는 칼집을 넣은 삼겹살이 유행했다.

• 칼집은 단순히 예쁜 모양이 아니라 익는 시간 단축 + 양념 흡수 효과까지 줬다.
• 불판 위에서 ‘펑’ 하고 기름이 튀는 모습은 그대로 삼겹살 ASMR.

이때부터 마늘삼겹, 간장삼겹, 허브삼겹 등 양념 베리에이션이 폭발적으로 늘었다.

꺄르륵!

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🌿 4. 미나리삼겹살, 트렌디의 끝판왕

최근 몇 년 사이 미나리삼겹살이 전국을 강타했다.

• 초봄 제철 미나리의 향긋함 + 삼겹살의 고소함이 만나 ‘밸런스 요리’로 등극.
• SNS 인증샷 필수, ‘미나리 보트’에 삼겹살을 싸서 먹는 영상이 줄줄이 올라왔다.

미나리와 삼겹살을 같이 먹으면 미나리와 삼겹살을 따로 먹는 맛이 남

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💸 5. 가격 쇼크 — 서민 음식의 변신

삼겹살은 한때 ‘저렴한 돼지고기 부위’였지만, 2020년대 들어 가격이 쇠고기급으로 치솟는 충격을 맞았다.

• 외식 삼겹살 1인분 200g 가격이 2만원을 훌쩍 넘기는 집도 많다.
• 이유: 사료·물가 상승, 돼지 생산 감소, 외식업 원가 부담 등 복합 요인.

결국 **“서민 음식”**이라는 이미지가 점점 사라지고, 이제는 **‘프리미엄 고기’**로 변해가는 중이다.

맛있긴 한데 비싸서 꺼려지기도..

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🥢 6. 삼겹살 문화의 특별함

• 쌈 문화: 상추, 깻잎, 묵은지, 마늘, 고추, 명이나물, 미나리… 선택지는 무궁무진.
• 불판 기술: 원형 불판, 기름 배출 경사판, 돌판, 숯불, 전기그릴까지 발전.
• 회식·가족 외식·캠핑 등 장소 불문, 분위기만 있으면 삼겹살은 완성.

누가 먼저 굽나 눈치게임 중

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🎯 마무리

삼겹살은 단순한 음식이 아니라 한국인의 생활 속 풍경이다.
냉동삼겹으로 시작해, 생삼겹·칼집삼겹·미나리삼겹까지…
세월이 변하고 가격이 올라가도, 삼겹살 앞에서는 여전히 사람들의 표정이 풀린다.

오늘 저녁? 글 읽었으니, 불판 올려야지. 🐷🔥