🍷 ‘사과 식초’ 아니에요? 혈당·콜레스테롤 모두 잡는 **‘이 식초’**의 정체는?

드디어 식초까지 왔군...

🍃 혈당과 콜레스테롤, 동시에 잡는 식초가 있다면?

사과 식초로 대표되던 건강 식초 시장에, 이제 새로운 주자가 등장했습니다. 바로 **‘대추야자 식초’**입니다. 달콤한 과일로 알려진 대추야자가, 발효를 거쳐 건강에 도움을 주는 식초로 다시 태어났다는 소식인데요. 최근 발표된 연구에 따르면, 대추야자 식초는 혈당과 LDL 콜레스테롤(일명 나쁜 콜레스테롤)을 동시에 낮추는 효과를 보였다고 해요.

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🧪 대추야자 식초의 놀라운 실험 결과

말레이시아 푸트라대와 이란 샤히드 베헤쉬티 의과대학 공동 연구팀은 30~60세 성인 50명을 대상으로 실험을 진행했어요. 두 그룹으로 나누어 한쪽은 매일 20mL의 대추야자 식초를, 다른 한쪽은 위약 음료를 마시게 했습니다. 10주 후, 대추야자 식초를 마신 그룹은 공복 혈당이 168.4mg/dL에서 147.6mg/dL, LDL 콜레스테롤은 121.05mg/dL에서 111.09mg/dL로 낮아졌다고 해요.

혈당 조절에 좋다니...

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🌿 발효를 거치며 더 강해진 건강 효과

대추야자는 당분이 많은 과일로 알려져 있지만, 식초로 만들면 이야기가 달라집니다. 발효 과정에서 당분이 줄어들고, 오히려 항산화 성분과 생리활성물질이 활발히 작용하게 된다고 해요. 특히 65~70도의 중간 온도로 압력 건조하면 유효 성분을 최대한 보존할 수 있어, 건강에 더욱 효과적인 식초 원료가 된다고 합니다.

올리브유도 좋다던데...

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⚠️ 아직은 소규모 실험, 그러나 가능성은 충분

물론 이번 연구는 아직 50명을 대상으로 한 단기 실험입니다. 장기적인 효과나 인과관계를 확인하기 위해선 더 많은 연구가 필요하다고 해요. 하지만 지금까지의 결과만으로도 대추야자 식초는 **건강 관리에 도움을 줄 수 있는 ‘차세대 식초’**로 기대를 모으고 있습니다. 사과 식초에만 익숙했다면, 이제는 대추야자 식초도 한 번쯤 눈여겨볼 만하겠죠?

차세대 식초니까 다음 세대에 먹어야지..