"이돈 내고 사먹긴 좀..." 국민 찌개 ‘된장찌개’가 맛집에서 사라지는 서글픈 이유 🥘

예전엔 진짜 맛있는 된장찌개집 많았는데...

안녕하세요! 직장인 여러분, 오늘 점심 메뉴는 무엇이었나요?

과거 점심 메뉴 부동의 1위이자 '어머니의 손맛'을 대표하던 된장찌개. 그런데 요즘 길거리를 둘러보면 김치찌개 전문점이나 마라탕 가게는 많은데, **‘된장찌개 전문점’**은 눈에 띄게 줄어들지 않았나요?

한때 한국인의 식탁을 지배했던 된장찌개가 어쩌다 메인 무대에서 내려와 ‘사이드 메뉴’ 혹은 **‘서비스’**로 전락하게 되었는지, 그 씁쓸한 몰락의 이유를 파헤쳐 봅니다.

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1. "고기 먹으면 공짜 아니에요?" : 서비스 메뉴라는 인식 🍖

된장찌개 전문점이 사라지는 가장 결정적인 이유는 바로 ‘고깃집 후식 문화’ 때문입니다.

삼겹살이나 갈비를 먹고 나면 2~3천 원, 심지어 서비스로 나오는 그 된장찌개. 자극적이고 입에 착 감기는 그 맛에 우리는 너무 길들여져 버렸습니다.

• 소비자 심리: "고깃집에서 3천 원(혹은 공짜)이면 먹는데, 굳이 점심에 1만 원 내고 된장찌개를 사 먹어야 해?"
• 결과: 된장찌개는 **‘돈 내고 사 먹는 요리’**가 아니라, ‘밥 먹을 때 곁들이는 국물’ 정도로 가치가 하락해 버렸습니다.

예전엔 메인메뉴 맞았다고~!

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2. 김치찌개와의 승부에서 밀리다 🥊

영원한 라이벌, 김치찌개와의 경쟁 구도를 볼까요?

김치찌개 전문점은 여전히 성업 중입니다. ‘통돼지 김치찌개’, ‘참치 김치찌개’, ‘햄 폭탄 김치찌개’ 등 메인 요리로서의 존재감이 확실하죠. 큼직한 고기를 숭덩숭덩 썰어 넣으면 그 자체로 훌륭한 술안주이자 밥도둑이 됩니다.

반면, 된장찌개는 ‘메인 요리’보다는 ‘반찬’의 느낌이 강해졌습니다. 차돌박이나 해물을 넣어도 김치찌개가 주는 ‘푸짐함’과 ‘자극적인 매력’을 이기기가 쉽지 않아진 것입니다. 젊은 층일수록 "된장찌개는 집밥, 외식은 자극적인 것"을 선호하는 경향도 한몫했습니다.

김치찌개는 고기폭탄으로 승부수를 띄워 생존했음

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3. 사장님의 딜레마: "재료비는 비싼데 가격은 못 올려" 💸

식당 사장님 입장에서도 된장찌개 전문점은 매력적인 아이템이 아닙니다.

• 높은 원가: 정말 맛있는 ‘전문점급’ 된장찌개를 만들려면 시판 쌈장이 아니라 좋은 재래식 된장, 신선한 채소, 질 좋은 두부와 고기/해물이 필요합니다.
• 낮은 가격 저항선: 하지만 손님들은 된장찌개 가격이 1만 원을 넘어가면 **"너무 비싸다"**고 느낍니다. (앞서 말한 고깃집 된장찌개 가격과 비교하기 때문이죠.)

열심히 좋은 재료로 끓여도 제값을 받기 힘든 구조가 되면서, 전문점들은 점점 간판을 내리거나 다른 메뉴를 메인으로 바꾸고 있습니다.

저렴하길 바라면서 맛음 엄청 엄격한 메뉴가 된장찌개이기도 하지..

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4. 집밥의 실종, 그리고 간편식의 습격

1인 가구가 늘어나면서 집에서 된장을 끓이는 냄새도 줄었지만, 동시에 레토르트(간편식) 제품의 퀄리티가 너무 좋아졌습니다.

마트에서 파는 유명 맛집 브랜드의 된장찌개 팩 하나면 집에서도 5분 만에 그럴듯한 맛을 낼 수 있습니다. 굳이 식당까지 찾아가서 먹을 유인이 사라진 셈입니다.

밀키트도 워낙 잘나오기도 하고...

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📝 마치며: 그래도 '진짜'가 그립다

고깃집에서 MSG 팍팍 넣어 끓인 달달한 된장찌개도 맛있습니다. 하지만 멸치 육수 진하게 우려내고, 콩알이 살아있는 집된장을 풀어 투박하게 끓여낸 **‘진짜 된장찌개’**를 만나는 건 점점 어려워지고 있습니다.

화려한 배달 음식과 자극적인 맛 사이에서, 소박하지만 깊은 맛을 내던 된장찌개 백반집이 우리 곁에서 사라지는 현실이 조금은 안타깝게 느껴집니다.

오늘 점심, 혹시 근처에 오래된 된장찌개 맛집이 남아있다면 더 사라지기 전에 한번 들러보시는 건 어떨까요? 🍲

하지만 예전 그 맛이 안나는건 마찬가지임

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